Maison Duler getrocknet Schweinebacke +/- 500g

Die Wange ist ein sehr kleiner Teil des Schweins und aufgrund ihrer Seltenheit und der Qualität ihres Fettes ein sehr wertvolles Stück.
In Italien wird aus der Schweinebacke die echte Pasta à la Carbonara hergestellt. Mein Ausgewählte Backe reift 5 bis 10 Monate lang in einem Trockenraum auf einem Rost, damit sich das Aroma entfalten kann.